今回は、ロンドン、フィッツロヴィアで50年以上続いたインド料理レストラン、ゲイロードの跡地に新しく入ったレストラン。
お店の名前である「パリヒル【Pahali Hill】」は、インドのムンバイ西部にあるエリア。
ボリウッドスターなどセレブが住むインドのビバリーヒルズ的な？所なのだとか。
コロナ禍中の2020年にオープンした新しいお店ですが、2022年度版のミシュランガイドで、さっそくビブグルマン（コスパの良い良質なお店）に加わっています。
今回はランチタイムに友人と2人で行ってみました。
インドで人気のレストラングループがロンドンデビュー
調べてみると、こちらのお店は、本場インドのニューデリーに本拠地を置くレストラングループ、Azure Hospitarityの海外出店第1号店とのこと。
Mamagoto（ママゴト）という、和食＆中華のカジュアルなレストランを初め、ヨーロッパとインドのフュージョンレストランなど、いくつものブランドをインド国内で展開。
インテリアも、レトロだけど今風、カジュアルだけどオシャレな雰囲気。
オープンキッチンになっており、カウンター席も。
入口をまっすぐ進んで、階段を降りると・・・。
そこはまるで、昭和のスナック。
こちらはレストラン併設のバー、バンドラ・バイ【Bandra Bhai】。
バンドラはムンバイのエリア名で、バイは（スラングで）ギャングの意味。
Delightfully Tacky（いい感じにダサい）インテリアは、70年代のSumuggler's Den（密輸入者の隠れ家）がテーマとのこと。
ライブミュージックを聴きながら、インド的なバーのおつまみやカクテルを楽しめる昭和レトロなバー・・・。
さり気なくワインにも合うこなれたインド料理
小皿料理がおススメとの前評判で、事前にHPでメニューを見て何を頼もうか目星を付けてからお店に行ったのですが・・・。
実際にお店に行くと、ランチセットがあるではないの・・・。
あればやはり頼んでしまう、お得なランチセット。
キャンティーン（食堂風）ターリー。
左からスティアフライドオクラ（オクラの炒め物）、ボトルゴードコフタ（夕顔団子カレー）、サグパニール（ほうれん草とチーズのカレー）、ホームスタイルチキン、パパダムとチャツネ。
更に炭水化物系（ライス、サワードウロティー、フレイキーフラットブレッド）ひとつと、ドリンク（グラスワイン、ビール含む）が付きました。
タンドリーサワードウロティー
全粒粉のロティーはライ麦、サワードウ使用でひと味違って滋味深い。
フレイキーフラットブレッドは、何層にも折り重なって、ぱらりとほぐれるパラタ。
ノンベジタリアンは、チキンカレー、ベジタリアンは代わりにブラックダル（ウラド豆のカレー）が付いています。
私はノンベジをオーダー。
ホームスタイル・チキンカレー。
こちらのカレーは、ちょっと変わっていてなんとも表現しがたい味だなぁ・・・と思ったら、中華っぽいイメージのスターアニス（八角）やストーンフラワー（カルパシ）を使っているんですね。
そして、サグパニール。
お馴染みのほうれん草のカレーですが、写真で見るよりもずっと鮮やかで濃いグリーン色。
フレッシュで濃いほうれん草の味が美味しい。
今回1番気に入ったのは、ボトルゴード・コフタ。
ボトルゴードとは夕顔のこと。
カシューナッツクリームベースのマイルドなカレーで、なめらかなコフタとマッチしてクリーミーで優しいお味。
メニューは季節によっても定期的に変わっており、今は夕顔の代わりにズッキーニを使っているようです（2022年8月現在）。
ランチセットのドリンクもコーヒーか紅茶に代わっていますが、セットメニューが、2コース or 3コースにボリュームアップし、ターリーは内容も新しくなりコースに組み込まれている模様。
フレンチやイタリアンの有名店で修業したシェフのインド料理
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こちらのお店のヘッドシェフ、バンガロール出身のアヴィさん（Avinash Shashudhara）は、ミシュランスターのレストランで長年修業したシェフ。
・・・とは言っても、インド料理じゃなく、フレンチやイタリアンレストランで・・・というのが面白い。
大学でホテルマネジメントを学び、インターンで料理の道に進むことを決め22歳で渡英。
当時ロンドンではなく、ウェールズにもほど近いイングランドの田舎町ラドローにあった2つ星の分子料理系フレンチレストラン、ハイビスカス（現在閉業）で職を得たはいいものの・・・。
分子料理とは、液体窒素などを使い科学的アプローチで料理するというちょっと特殊な分野。
その後、ロンドンのテムズ川沿いにある星付きイタリアンレストラン、リバーカフェで11年間研鑽を積みます。
男性社会のレストラン業界では珍しい女性シェフのもと、毎年トスカーナでテイスティング研修旅行があったり・・・と季節の食材と真摯に向き合う姿勢に影響を受けたそう。
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「脂っこくて安っぽい、スパイス過多なインド料理のイメージを変えたい。」とリバーカフェを卒業したアヴィさん。
実家のファミリーレシピを学び直し、ポップアップレストランで試行錯誤したのち、満を持してパリヒルオープンに至ります。
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フランスのモリーユ（アミガサダケ）やジロール茸など季節のキノコを使ったクルチャや、人気メニューのマンガロール風バナナバンと蟹のスッカ（ドライカレー）、バナナの葉で蒸した鱸、スコットランド産手長エビのグリル・・・。
食べてみたいものがたくさん！
訪問日：2022年3月10日
基本情報
お店の基本情報です。
ランチメニューの内容は定期的に変わります。
営業時間にも変動がありますので、お店のHP要確認。
・ E-mail mailto:reservations@palihill.co.uk
・ 店舗ウェブサイト https://www.pahlihillbandrabhai.com/
パリヒル・バンドラバイ【Pahli Hill Bandra Bhai】
| 電話番号 | +44(0)20 81300101 |
| 営業時間 | ランチ 12:00-15:00 （日曜は16:00まで） |
| ディナー 17:00-22:00 （日曜はランチのみ） | |
| 定休日 | 月曜と日曜の夜 |
| 住所 | 79-81 Mortimer St, London W1W 7SJ |
| アクセス | 地下鉄オックスフォードサーカス駅から徒歩5分、グッジストリート駅から徒歩8分 |
